Gérer les dates courtes, la casse et les invendus
Ce que tu vas apprendre
- Prioriser le contrôle des produits selon leur échéance, leur état et le volume restant.
- Distinguer un produit encore écoulable, un produit à retirer de la vente, une casse et un invendu.
- Déclencher une démarque progressive suffisamment tôt et l’ajuster selon l’écoulement des produits.
- Choisir entre démarque, mise en avant et vente en lots selon la situation commerciale.
- Retirer sans attendre les produits non commercialisables et signaler ou enregistrer la casse selon la procédure applicable.
- Qualifier les invendus alimentaires et non alimentaires avant de les orienter vers une solution autorisée.
- Vérifier les règles, filières, obligations et procédures en vigueur avant toute décision d’orientation.
Contenu du cours
Prioriser le contrôle des dates courtes
Retirer de la vente au bon moment
Déclencher une démarque progressive avant l’urgence
Accélérer l’écoulement par mise en avant ou vente en lots
Traiter la casse sans la confondre avec un invendu
Qualifier un invendu avant de l’orienter
Orienter les invendus alimentaires vers la bonne valorisation
Orienter les invendus non alimentaires vers la bonne valorisation
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Description
Chez Les Bocaux Pressés, Godefroy doit gérer en même temps des desserts proches de leur échéance, des conserves peu visibles, des bocaux cassés et des produits restants après une opération commerciale. Pour chaque article, la bonne décision dépend de son état, de son potentiel de vente et du temps disponible pour agir. Ce cours vous aide à adopter les bons réflexes sur le terrain : organiser un contrôle régulier, repérer les priorités, favoriser l’écoulement des produits encore commercialisables et retirer immédiatement ceux qui ne peuvent plus être vendus. Vous apprendrez à utiliser les leviers adaptés — démarque progressive, mise en avant ou vente en lots — sans les confondre. La formation clarifie aussi la différence entre casse et invendu, puis vous guide pour qualifier et orienter les invendus alimentaires ou non alimentaires. Vous saurez quelles vérifications réaliser avant de retenir une option de don ou une solution de valorisation autorisée, en vous appuyant sur les règles et procédures en vigueur.
Public cible
Collaborateurs de la grande distribution et du retail ayant déjà une première expérience de la vente, du suivi de rayon ou de la gestion des stocks : employés de rayon, responsables de rayon, équipes de réserve et personnes chargées du traitement des produits à date courte, de la casse ou des invendus.
Questions fréquentes
