L'étiquetage des denrées alimentaires et l'information du consommateur
Ce que tu vas apprendre
- Identifier les informations essentielles à vérifier sur l’étiquette d’une denrée alimentaire préemballée.
- Choisir une dénomination de vente qui décrit clairement la nature réelle du produit.
- Contrôler la quantité nette, l’identification de l’opérateur et l’ordre décroissant des ingrédients.
- Repérer les allergènes et vérifier qu’ils sont clairement mis en évidence dans la liste d’ingrédients.
- Distinguer une DLC d’une DDM, ainsi que formuler des consignes de conservation concrètes après ouverture.
- Lire une déclaration nutritionnelle en vérifiant la référence pour 100 g ou 100 ml, l’énergie et les nutriments indiqués.
- Détecter les allégations et les présentations potentiellement trompeuses, puis prioriser les corrections à apporter.
Contenu du cours
Dénomination de vente : nommer le produit sans induire en erreur
Le bloc d’identité : quantité nette et opérateur responsable
Liste d’ingrédients : remettre la recette dans le bon ordre
Allergènes : rendre le risque immédiatement visible
Dates : choisir entre DLC et DDM sans jouer avec le temps
Conservation et mode d’emploi : donner les conditions qui rendent le produit sûr et utilisable
Déclaration nutritionnelle : lire les chiffres avec la bonne unité
Allégations nutritionnelles et de santé : reconnaître une promesse encadrée
Présentation loyale : débusquer les messages trompeurs
Relire une étiquette complète : expliquer, prioriser, corriger
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Description
Avant l’impression d’une étiquette, chaque détail compte : le consommateur comprend-il réellement ce qu’il achète, comment le conserver et quels allergènes il contient ? À travers le cas d’Azel, coordinatrice qualité chez Atelier Bocal & Miette, vous relisez pas à pas l’étiquette d’une tartinade de pois chiches. Ce cours vous apprend à contrôler les points clés d’une denrée alimentaire préemballée : dénomination de vente, quantité nette, opérateur responsable, liste d’ingrédients, allergènes, dates, conservation et déclaration nutritionnelle. Vous apprenez également à repérer les promesses nutritionnelles ou de santé à vérifier, ainsi que les visuels et formulations susceptibles d’induire le consommateur en erreur. Grâce à des mises en situation et à des exercices de repérage, vous saurez structurer une relecture complète, identifier les non-conformités prioritaires et formuler des corrections précises avant mise en vente ou validation documentaire.
Public cible
Toute personne amenée à préparer, relire, valider ou expliquer l’étiquetage de denrées alimentaires préemballées : équipes qualité, production, marketing, achats, commerce ou responsables de petites structures alimentaires. Le cours est accessible aux débutants sans prérequis réglementaire particulier.
Questions fréquentes
