HACCP : maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Certificat de réussite
Tous niveaux
Chapitre 1: Leçons du cours
1
Repérer les dangers alimentaires sans se tromper
2
Lire un procédé comme une chaîne de risques avec le diagramme de flux
3
Associer chaque danger à une étape du procédé
4
Comprendre les 7 principes HACCP par leur utilité réelle
5
Identifier un CCP sans confondre avec une simple étape importante
6
Définir des limites critiques qui permettent vraiment de décider
7
Surveiller un CCP et réagir quand la maîtrise est perdue
8
Relier vérification, preuves et traçabilité dans un plan HACCP simple
9
Construire la logique d’un plan HACCP simple de bout en bout
10
Situer le HACCP dans le cadre du Paquet Hygiène européen
Gratuit
Ce cours comprend :
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